陶坛窖藏,时光历练的醇香

作者:匿名  时间:2016-12-6 10:56:03

    地缸发酵,隔绝邪杂孕育健康

          美酒如人,在成熟之前也有个漫长孕育的过程。精选的酒醅,封装入缸,静候岁月。有些酒坊特选的陶缸,在发酵过程中,如同一位母亲精心呵护自己的孩子一般,呵护着酒 醅的成熟。缸壁内外的釉质涂层,确保酒醅水分、酒精不向外散发,保持缸内温湿环境;密度适宜的缸体,阻挡大分子物质的进入,让酒醅邪杂不侵。地缸发酵较之于其它类型的 白酒,全程不接触泥土,酒中丁酸等物质极少,所以没有臭味、土腥味。陶缸发酵,在有些酒坊成长之初,给了她完美健康的开始。

          陶坛窖藏,时光历练的醇香

          有些酒坊在精心酿制之后,封坛入窖。特别定制的巨型陶坛,致密坚硬。在陶藏陈酿过程中,陶坛多微孔网状结构和极大的表面积特性,能够有效保存高沸点香味物质,排除 低沸点物质;祛新酒之青涩,减新酒之辛辣。酒更陈,香更醇。她隔着陶坛静静地呼吸吐纳,在呼吸之间,时光流逝,酒色更清冽,酒味更柔美。

          陶瓶封装,期待启封的精彩

          陶坛储酒,酒体与酒性都在这特制的陶坛里完成老熟。此后有些酒坊用陶瓷瓶封装,借助于陶瓷瓶的特性,继续保持着生命活力。有些酒坊继续在陶瓶里沉静岁月,等待启封 时惊艳于世。

          陶缸发酵,陶坛窖藏,陶瓶封装,赋予了美酒生命的活力,冶炼了美酒的性情。正因如此,有些酒坊才有这般醇柔,这般清冽。


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